苏敬，中国唐代药学家，主持编撰世界上第一部由国家正式颁布的药典《新修本草》（又名《唐本草》）。

我国编写本草的历史至少可追溯到汉朝，当时已用不知撰写人的《神农本草经》问世。该书记载了可供药用的动植物和矿物共365种。到了梁代医学家陶弘景编写的《本草经集注》已收集药物达730余种。

显庆二年（公元657年），苏敬等上疏朝廷，要求编修新的本草。唐高宗准允了此事，指派长孙无忌、李勣、许敬宗、李淳风、孔志约、蒋季琬、许弘、许弘直、曹孝俭等22人与苏敬一起集体修订新本草。《新修本草》于显庆四年（659年）编成，本草20卷（现残存11卷），目录1卷；本草图25卷，目录1卷 ；图经7卷（已佚），全书共54卷 ，共收集药物800余种。在西方，意大利的佛罗伦萨药典颁行于1498年；著名的纽伦堡药典颁行于1535年；俄国的第一部药典颁行于1778年。均比苏敬晚8个世纪以上。