更新时间：2024-09-19 18:31
洛阳人善用韭菜、鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮。
1、馅料：韭菜、鸡蛋3个、粉条，加一些虾皮做点缀，亦可加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。
2、冷水和面。
3、面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。
4、韭菜切碎。
5、粉条水开后如果煮熟，同样切碎。
6、鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟。
7、馅料全部放在容器中。
9、醒好的面团分成适合大小的剂子。
10、擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好。
11、铺上三鲜馅儿，周围留边。
12、从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧。
13、笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。