更新时间:2024-08-17 10:21
酱萝卜指食物中的萝卜。
释义
1以萝卜和酱油为主料腌制的食品。
美食原料
美食做法
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
美食关键
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。
韩国酱萝卜
主料:白萝卜
辅料:纯净水
调料:白糖、食盐、生抽、白醋
做法:
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。
6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。
9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。
食物相克
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
主料:白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。
配料:蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净,切成块。
3、放进大盆里,加入适量盐,拌匀,腌制2小时。
4、2小时后,白萝卜会出很多水,倒去腌制出来的水分,再用摊凉后的白开水冲洗一下。
5、倒出,放进大篮里,沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、黄片糖放进锅中,中小火煮至酱油沸腾,片糖溶化,熄火,晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话,还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油,盖上盖子,密封泡浸2个晚上即可。
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。
一般人均可食用。 萝卜不宜与人参、西洋参同食。