唐杜甫《舟前小鹅儿》诗:“鹅儿黄似酒，对酒爱鹅黄”，后以“鹅黄酒”泛指好酒。

鹅黄酒，传承于唐宋时期。沿袭古法酿酒工艺，四川特产小红糯高粱为主要原料，配以小麦、糯米等粮食,二次秘传回窖工艺增香去燥，长年窖藏精酿而成。酒体呈“鹅黄”色，醇和甘爽，绵软悠长，饮后不口干`不上头， 清醒快。 唐代大诗人白居易写道 ：“炉烟凝麝气，酒色注鹅黄”；“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。南宋大诗人陆游居成都时，更诗赞曰：“叹息风流今未泯，两川明酿避鹅黄”。