高碑店豆腐丝

更新时间:2023-12-31 03:29

高碑店豆腐丝是一道美味可口的名菜,属于冀菜系。高碑店是一个地名,位于河北省。此菜由制作豆腐进展来的。

菜品介绍

高碑店豆腐丝又名豆腐筋,高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时,就会有站台售货车或当地农民,在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。

被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传,距今300年前当地的贾、王两家就已经开始做豆腐丝了,随着食素吃斋的风行,豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后,帝王公侯赴陵祭祀,尝及此品,如获珍奇,遂封为宫廷御膳

由来

高碑店的豆腐丝,是由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。

五香豆腐丝柔韧有弹性,素称“豆腐筋”,是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后,皇帝王侯来这里祭祀时,也食用高碑店的豆腐丝。据记载,高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴,在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来,高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用,并带到全国各地。

高碑店的豆腐丝,距今已有300多年的历史。据查,它原出自当地姓贾和姓王的两家,仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人,已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝卤煮、捆把等十几道工序,才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。

主要配料

高碑店豆腐丝,采用优质大豆,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝卤煮、捆把10道工序制成凤味独特的五香豆腐丝,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美誉。

特点:色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。

系列介绍

黄豆麻辣豆腐丝

以优质大豆为主料,经现代技术结合传统工艺精制而成,口感独特、营养丰富、食用方便,不含任何防腐剂,是居家旅行的必备佳品。配料:优质大豆、水、精制食盐、精选辅料

净含量:250克

保质期:0-4°C 30天

敬请注意:

避免阳光直射,开封后尽快食用,剩余品冷藏存放,开袋食用前,如发现产品有异常,请勿食用,到销售商处调换。

食用方法:

开袋即食,可凉拌,可炒食,可涮火锅。

黄豆五香豆腐丝

配料:优质大豆、水、精制食盐、精选辅料

净含量:250克

保质期:0-4°C 30天

敬请注意:

避免阳光直射,开封后尽快食用,剩余品冷藏存放,开袋食用前,如发现产品有异常,请勿食用,到销售商处调换。

食用方法:

开袋即食,可凉拌,可炒食,可涮火锅。

黑豆麻辣豆腐丝

配料:优质黑大豆、、精制食盐、精选辅料

净含量:250克

保质期:0-4°C 30天

敬请注意:

避免阳光直射,开封后尽快食用,剩余品冷藏存放,开袋食用前,如发现产品有异常,请勿食用,到销售商处调换。

食用方法:

开袋即食,可凉拌,可炒食,可涮火锅。

黑豆五香豆腐丝

配料:优质黑大豆、水、精制食盐、精选辅料

净含量:250g

保质期:0-4°C 30天

敬请注意:

避免阳光直射,开封后尽快食用,剩余品冷藏存放,开袋食用前,如发现产品有异常,请勿食用,到销售商处调换。

食用方法:

开袋即食,可凉拌,可炒食,可涮火锅。

有机豆腐丝

配料:优质有机大豆、水、精制食盐、精选辅料

净含量:250g

保质期:0-4°C 30天

敬请注意:

避免阳光直射,开封后尽快食用,剩余品冷藏存放,开袋食用前,如发现产品有异常,请勿食用,到销售商处调换。

食用方法:

开袋即食,可凉拌,可炒食,可涮火锅。

相关菜系

1.素炒豆腐丝原料:

豆腐丝250克,柿子椒1个,卷心菜3大片叶子,红辣椒1个。

辅料:

葱花、姜丝各少许,盐3克,料酒10克,味精少许,水淀粉适量。

做法:

准备

豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子,洗净切丝;卷心菜叶子洗净,切丝;红辣椒去蒂及子,洗净切丝。

做法:

1.炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香葱花、姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、料酒、味精调味。

2.出锅前用水淀粉勾芡即可。

Tips:

1.也可以在出锅前再放入辣椒,这样可以减少成菜的辣味,色泽又很好看。

2.也可不勾芡,炒出比较干爽的感觉。

特色:

豆腐丝属于豆制品之类,也有豆腐生津润燥的功效,适合在秋季食用,而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

2.高碑店豆腐丝炒肉豆腐丝炒肉的做法:1、肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟

2、豆腐丝切段备用(超市有卖)

3、锅中放油,下肉线滑白后捞出备用

4、另起一锅放底油,下姜蒜末和红辣椒粒煸香,然后放入豆腐丝翻炒,最后加入肉丝

5、期间加入胡椒粉,料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒

6、起锅前洒入葱花即可

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